長野県　天竜川の鮎

外もだいぶ暖かくなり夏の気配を感じますねー！

夏の風物詩の代表といえば皆さんご存知鮎です。和久の鮎は長野県天竜川からはるばる水に揺られ生きたまま

やってきます。

活ならではの香り、肝の鮮度を是非味わっていただきたいため、そのまま店にて飼育！

頭から尻尾まで食べられるサイズに限定して、長時間炭火で焼くことで元々多い水分を飛ばし味を凝縮、ほろ

苦く香ばしい味わいとなります。

この時期、鮎などの夏食材を走りと呼びます。食材で夏の訪れを感じる、これぞ日本の粋というやつですね！