和食の料理人が作る鰻弁当は炭火での地焼きに拘り、強火で小骨の食感を消し締まる身を丁寧にほぐしながら焼き上げます。
そうする事で関東風にも関西風にもない食感を産み、地焼きでもふっくらとした濃厚な味わいを作り出します。
またタレの重要な要素となる醤油は異なる醸造所より仕入れた3種のブレンドと4種類の甘みの異なる甘味料で調合し、奥行きのある味わいに仕上がっております。
また店主の出身地である長野県産コシヒカリは甘みと粘りがあり鰻の香りとタレの味わいにに寄り添います。
大切な方へのお持ち帰りの際、当店のお土産がお役に立てますと幸いでございます。
 
※お土産の場合は前日の22時迄のご予約制
※テイクアウトの場合は前々日の22時迄のご予約制
※テイクアウトは11時半〜16時の間でお渡しいたします。