香箱蟹

今月のメニューの中で人気なのがやはり香箱蟹。

香箱蟹とは、ズワイガニのメスのことです。オスは1杯、2杯と数えるのに対し、小さなメスは箱単位で取引されていたのです。石川県で、「香箱」と呼ばれるのはそのあたりに所以があるのかもしれませんね。

11月も10日近くなると香箱蟹が市場に並び始めます。蟹は乱獲を防止するために漁の解禁日が決まっているのですが、例年、11月6日から翌年の1月10日あたりまでが香箱蟹の解禁日です。

日本海側で幅広く漁獲されますが、わずか2ヶ月しか漁ができ無いので、メスのズワイガニは貴重なのです。

貴重な香箱蟹、是非かまくら和久でお楽しみ下さい！尚、香箱蟹は、夜のコースからメニューに入っております！！

（お昼のコースの場合は雅コースからになります。顔合わせなどはこちらのコースがオススメです！）

かまくら和久
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