2023.2.6

三浦の甘鯛と甘きゃべつ

甘鯛は鎌倉の潮風にあてて一夜干し。 一夜干し。その名の通り一晩干す事で味が凝縮し…

2022.3.13

太刀魚

地元、三浦であがった太刀魚。 揚げることで、口に入れたその瞬間、身が一瞬で蒸発す…

2022.2.8

三浦のかぶ

三浦半島のカブははやり美味しいです。土地の持つ力を最大限生かすように調理されてい…

2020.10.15

松茸

岩手より国産の松茸です！ 今年はちゃんと採れてるみたいですねー 猛暑だったり雨降…

2020.1.25

鰆について

【鰆の藁焼き】 魚へんに春と書いて鰆（さわら）。 その漢字とは裏腹に、関東では実…

2019.11.19

大間の鮪

大間の鮪入りました。大間鮪の旬は8月から1月。特に水温が低くなる秋から冬にかけて…

2019.6.11

琵琶湖の稚鮎

季節は初夏、いや梅雨。紫陽花が綺麗な時期になりました。二十四節気では芒種、稲など…

2018.3.30

新メニュー

昨日、4月メニューの試食会を行いました！ 今回も旬の食材をふんだんに使用し、春ら…

2018.3.18

本日ランチのお刺身とお椀です！

お刺身は千葉県勝浦産の金目鯛です。 こちら非常に脂が乗っており、一口味わえば大ト…